Category: еда

Кофе

kofe

По-настоящему, я просыпаюсь не после употребления кофе, а пока варю его в турке. Это своего рода релакс. Меня завораживает процесс варки, успокаивает, приводит в порядок мысли.  Пока снимаю пенку и перемешиваю - медленно просыпаюсь.

Кофе - это мужчина, капризный и мстительный. Он не любит, когда его варят в спешке, требует внимания и почтения. Стоит только пренебречь им - залипнуть в интернете, или варить его параллельно делая макияж - он тут же сбегает. И вместо ароматного кофе с пенкой,  получается бодяга.

Я люблю пить кофе в одиночестве.  Для меня это медитация. Еще мне нравится пить кофе с людьми, которые мне приятны. Но иногда стоит выпить кофе и с малознакомыми людьми, c целью разведки. Если вы хотите узнать человека лучше - выпейте с ним чашку кофе.

Конечно, все, что я написала тут о кофе, касается только зернового, приготовленного в турке. Растворимый кофе и кофе из кофемашины не в счет. Исчезает вся магия.
lisa

Штрудель без мороженого

Яблочный штрудель

В это трудно поверить, но вчера официантка два раза уронила мое мороженое  в одном и том же месте.

На десерт я, чаще всего, заказываю яблочный штрудель, а к нему прилагается шарик мороженого. Нас было шестеро за столом, все уже доедали тирамису,  а моего штруделя все не было.

Наконец, официантка грациозно выплывает  из недр кухни и направляется в нашу сторону с большой плоской тарелкой десерта. Поворот налево к нашему столу, "прошу", и шарик мороженого падает на пол. Она извиняется и уносит обратно мой долгожданный штрудель. Через 10 минут та же картина. Прямо дежавю какое-то. Опять она несет штрудель, поворот налево и мороженое слетает на пол.

Мы чуть не попадали со стульев от смеха, барменов уже не было видно за стойкой, а администратор пыхтела от злости.

Cо словами "Может я мороженое вам отдельно в стакане принесу?", девушка хотела уйти с моим штруделем обратно на кухню.  Я воспротивилась: "Дайте мне мой штрудель, я не хочу больше мороженое и мороженое не хочет, чтобы я его ела сегодня".

А мои спутницы потом долго меня упрекали, почему я отказалась от мороженого. Они хотели посмотреть, как оно упадет у официантки в третий раз.

 
liza

Путин заявил о том, что осетинские пироги могут составить конкуренцию продукции McDonald's

Осетинские пироги

Президент России Владимир Путин считает, что регионы РФ должны развивать промышленные масштабы производства лучших образцов национальной кухни и что такая продукция может конкурировать с едой из McDonald's. «Вопрос — как наладить промышленное производство лучше по качеству, чем у возможных конкурентов, в том числе у McDonald's, но дешевле по цене», — заявил Владимир Путин на заседании Совета законодателей. Таким образом президент ответил на высказывание главы парламента Республики Северная Осетия—Алания Алексея Мачнева, что «осетинские пироги являются сильным конкурентом продукции "Макдоналдс" и итальянской пиццы».

Президент России заявил, что не раз пробовал осетинские пироги. «И не только осетинские пироги: у нас вкусная, разнообразная кухня на Северном Кавказе, в Поволжье, и чак-чак — это да, вкусно. И не только: и татарские беляши вкусные, мало ли там чего хорошего и в русской кухне, вот и "калитки" в Карелии"», — рассказал президент. «Вопрос не в этом. Вопрос, как наладить промышленное производство — лучше по качеству, чем у возможных конкурентов, в том числе у "Макдональдса", но дешевле по цене. Внешне — домашние, но сделанные на принципах промышленного производства — вот чего надо добиться. И мы сегодня это точно можно делать», — заявил Владимир Путин.

Это, конечно, замечательно. Но разве замороженная пицца - это пицца, которой так гордятся итальянцы? Замороженные осетинские пироги я даже пробовать не буду - мне страшно.

Чувствую, скоро настоящие осетинские пироги можно будет отведать только у своих бабушек, мам или приготовленные самой:-)
liza

Осетинское застолье глазами итальянца

Перевела статью итальянского журналиста Джульетто Кьеза Caucaso: in Alania dove un brindisi condensa sacralità e tradizione опубликованную в Il fatto quotidiano. Интересный взгляд на наши тосты со стороны.

chiesa

Кавказ: В Алании тост сочетает сакральность и традиции

На Кавказе не приветствуется присутствие женщин на застолье. Это позволительно только из-за хороших знаний современных нравов, но воспринимается как экстравагантность в угоду иностранцам. Странно, но, на первый взгляд, женщины в кавказском обществе совсем не кажутся в подчиненном положении. Именно они делают почти все. Обряды, которыми буквально наполнены застолья – эти длинные столы с едой, вином, соусами всех видов - здесь концентрируются все патриархальные истории этих народов. Радостные и печальные поводы, во время которых люди собираются, чтобы соблюдать с завидной строгостью все традиции. В некоторых случаях, присутствие женщин нежелательно, поэтому они держатся подальше от застолья, и проводят время в приготовлении еды.

В Осетии обычаи похожи на обычаи других регионов Кавказа. Стол, за которым вы сидите, прежде всего, место молитвы, сосредоточения, а не веселья. После того, как много и разнообразно выпили, можно говорить обо всем, можно шутить, соревноваться в красноречии или в памяти, но после веселья нужно вернуться к порядку. И так от начала до конца, это может длиться много часов, и это не очень удобно, нужно иметь опыт вставаний и приседаний во время бесчисленных тостов. Эти церемонии здесь все знают наизусть, с абсолютной точностью.

Во Владикавказе я бывал несколько раз, но впервые оказался во время празднования Дня Святого Георгия (Джеоргуыба), святого покровителя аланского народа. (Читать дальше)

Collapse )

Возвращение к истокам. Ленингори — Делкани

Мои предки с отцовской стороны родом из села Делкани Ленингорского района. Дед был председателем Ленингорского сельсовета, а бабушка — учительницей. Когда отцу было три года, они переехали жить в Тбилиси, поэтому в Делкани я была только один раз в жизни, в возрасте четырех лет. И вот, спустя десятилетия, мы с братом решили посмотреть место обитания наших предков.

Из Цхинвала до Ленингори поехали по новой дороге, которая оказалась не такой уж заасфальтированной, как нам рассказывали.  По пути мы встречали дорожных работников. Процесс идет, но большие отрезки дороги пока остаются без асфальта.

По дороге в Ленингори

Collapse )

Запись опубликована Дневники. You can comment here or there.

«Яйцо», «Молоко», «Мёд»

bal

После большого перерыва опять начала смотреть кино, и втянулась. Много пустых фильмов из категории «посмотрела и забыла», которые трудно вспомнить даже на следующий день. Но трилогия турецкого режиссера Семиха Капланоглу  «Яйцо», «Молоко», «Мёд» — из тех, что не дают покоя даже спустя три месяца.

Это история о поэте Юсуфе, о его детстве, юности и зрелых годах. Хронология повествования идет в обратном порядке.

«Яйцо» (Yumurta) - первый фильм трилогии. Юсуф живет в Стамбуле, работает в книжном магазине и приезжает в родное село на похороны матери, где встречает Алию, в жизни Саадет Аксой,  известную российскому зрителю по сериалу «Великолепный век».

Если в фильме «Яйцо» мы видим зрелого, состоявшегося человека, то в ленте «Молоко» (Süt) Юсуф только начинает искать свой путь. Ему около 18 лет, он живет с матерью, которая пытаясь свести концы с концами, продает молоко и сыр на рынке, или разносит по домам. Юсуф ей помогает, а по ночам пишет стихи и мечтает опубликовать их. Его мать уже много лет вдова, но все еще красивая женщина. И когда начальник станции обращает на нее свое внимание — Юсуф глубоко переживает.

Фильм «Мёд» (Bal), получивший Золотого Медведя на 60-ом Берлинском кинофестивале, завершает трилогию. Именно эта картина является ключевой и наиболее впечатляющей. Она рассказывает нам о раннем детстве Юсуфа, о жизни шестилетнего мальчика, который очень привязан к отцу. Тот добывает мед в горах, но однажды он не возвращается.

Все три картины перекликаются в деталях. Они чувствительные и малословные. Природные звуки громче, чем голоса людей. Красивые горные пейзажи и медленный темп. Поклонникам Ким-Ки Дука понравится. Лучше смотреть в полном одиночестве.

Запись опубликована Дневники. You can comment here or there.

ko

Китайский «Золотой город»

В субботу под Тулой открылся китайский культурно-деловой и лечебно-оздоровительный центр «Золотой город». Это событие спокойно могло пройти мимо меня, так как я не имею никакого отношения ни к Китаю, ни к Туле, если бы основным инвестором и строителем этого центра не был московский бизнесмен осетинского происхождения, президент компаний «Стройпрогресс» Альберт Джуссоев, который пригласил меня на открытие своего центра.



Дорога из Москвы в «Золотой город» оказалась неожиданно длинной и утомительной. Я уже имела удовольствие посетить его за пару недель до открытия. Тогда дорога заняла менее 3 часов, все было чинно и прилично, но в этот раз мы (журналисты) попали в пробку, а затем водитель слегка ошибся дорогой. С каждым километром Китайский центр казался чем-то призрачным и мифичным. Поведение нашей компании периодически напоминало  фильмы Кустурицы. Полный парад абсурда. Было интересно наблюдать, как люди в одинаковой критической ситуации совершенно по-разному реагируют.


Collapse )

В половине пятого утра, добравшись до центра, мы с удивлением обнаружили, что организаторы не спали, а встречали нас у ворот. Китайская музыка, фонтаны с подсветкой и улыбки встречающих заставили нас забыть о наших дорожных приключениях, о которых я все же не буду писать, чтобы не смущать участников.


Между соблазном поесть или сразу пойти спать — я выбрала первое, зов желудка победил голос разума. Но в ресторане Китайского центра я укусила сыр и поняла, что если сейчас же не встану и не пойду в свой номер – усну за столом.


Мне достался красивый просторный номер, все прелести которого я смогла разглядеть только утром. Позже человек, работающий в центре рассказал, что в номерах вся мебель расставлена по фэн-шуй. Если это так, то фэн-шуй на меня не действует, так как два дня подряд я просыпалась раньше петухов, которых там не было. Выспаться удалось только на третью ночь. И, пожалуй, я была одной из немногих, кому это удалось в ту ночь, так как остальных затопило.


«Золотой город» представляет из себя большую территорию, огороженную стеной – имитацией под китайскую стену. Красивые фонтаны, мосты, здания, проработанные до мельчайших деталей и музыка создают атмосферу Китая.


Альберт Джуссоев (который, к слову, был в очень стильном пиджаке) рассказал мне, что Китайский центр будет оазисом спокойствия и здоровья. Недалеко от главных ворот «Золотого города» есть домик, в котором гости будут оставлять свои личные вещи, в том числе и мобильный телефон. Для полноценного отдыха в центре есть все условия: бассейн, массажисты, дорожки для прогулки и спорта, комфортные номера, лошади и велосипеды.


Открытие прошло довольно уютно и без пафоса. Я опущу церемонию открытия, об этом можно почитать в СМИ. Лучше расскажу о банкете. Меня всегда раздражало, когда после свадьбы или какого-нибудь застолья кто-то из женщин интересовался «А что у них было на столе?». Только потом поняла, что многие интересуются просто потому, что увлекаются кулинарией. Так вот, кому интересно -  рассказываю: меня сразило сочетание осетинских пирогов и пекинской утки на столе. Это было великолепно!


На смену китайским артистам вышел осетинский певец Феликс Царикати, пик популярности которого пришелся на прошлое столетие. Последний раз я помню его выступления в 90-ые годы, когда я была еще подростком. За 20 лет Феликс почти не изменился внешне, более того — не изменились репертуар и подтанцовка (девушки в ботфортах и супер-мини-юбках). Время словно остановилось. Как сказала Стелла: «Хоть бы постарел для приличия».


После банкета гости разъехались, а мы остались еще на пару дней мучить персонал центра . Изучили окрестности, нашли мутный пруд и подозрительно пахнущую речку. Самые смелые даже умудрились искупаться. Я же успела за эти дни познакомиться с очень приятными людьми и  приобрести прозвище «княжна Елизавета Лаврентьевна». Театр абсурда продолжался на протяжение всего пребывания там,  не закончился он и в Москве. Оставалось удивляться невозмутимому спокойствию двухлетнего Гайто (сына Алана Цхурбаева), который стойко переносил все наши инициативы, и ни разу не пожаловался на усталость.


Альберт Джуссоев,  прощаясь с нами в Москве, рассказал о будущих планах центра, в том числе и о том, что на территории комплекса будет запрещено курить и пить алкогольные напитки. После непоправимого ущерба, который наша компания нанесла винным запасам Китайского центра за трое суток – он был просто вынужден это сказать.


В Домодедово мы  опоздали на регистрацию рейса на Владикавказ, но это уже другая история...



P.S.  Заметка на Ossetia.ru и несколько фотографий, которые я сделала в Китайском центре: http://www.ossetia.ru/news/economics/detail.php?ID=37356


Остальные фотографии с мероприятия выложу позже, а пока даю ссылку на репортаж на Ren.tv: http://www.ren-tv.com/news/latest/17131-2011-06-14-12-23-19 Если приглядеться, то можно увидеть меня в розовом платье;)

Запись опубликована Дневники. You can comment here or there.

Джеры дзуар. Жертвенные бараны

Джеры дзуар — церковь, которая находится на вершине горы, около села Джер. Я была там впервые.

Никогда не видела в одном месте такое большое количество жертвенных баранов. Особенно, если учитывать то, что я была там не в праздник, а в обычный воскресный день.

Collapse )

Запись опубликована Дневники. You can comment here or there.

liza

Хинкал, хинкали, купаты, кабаби и некультурные официантки

Запись опубликована Дневники.Вы можете оставить комментарии здесь или тут

На днях зашли в кафе «Ирбис», что находится в Цхинвале, хотели поесть хинкали. В меню хинкали у них почему-то называется хинкал. Я все понимаю: Цхинвал, Ленингор итд., но хинкал? Это уже маразм. Если это кафе когда-нибудь посетит житель Дагестана и, увидев в меню родной «хинкал», закажет, а ему, разумеется, подадут хинкали, так как в Осетии не делают хинкал, только хинкали, то он безмерно удивится, а может и расстроится, или возмутится. Для тех, кто не знает — это совершенно разные блюда.

Ни хинкали, ни хинкал мы нам не удалось поесть. Нам сказали, что сегодня его не делают.
Тогда мы заказали купаты. Но через определенное время нам принесли кабаби.

— Это же кабаби! А мы заказывали купаты, — воскликнули мы.
 — Ну так это купаты, — пыталась переубедить нас официантка, учащенно заморгав сильно накрашенными ресницами.
 — Нет, девушка . Купаты от кабаби я могу определить на вид, даже не попробовав, — сказала я.

Тогда девушка скрылась на кухне, затем пришла и говорит:

— Вот я говорю им (поварам) купаты, а они делают кабаби. Всегда так.

Хорошее оправдание, ничего не скажешь. Мы действительно не знали, что отвечать на эту глупую отговорку, поэтому пришлось есть. Кабаби, надо отметить, были вкусные. Но это были не купаты. А шашлык из телятины был плохо прожарен, есть это было невозможно.

И еще. Официантки прямо в центре зала так бурно о чем-то спорили, что посетители не слышали друг друга. Я больше туда не пойду и вам не советую.

Google Bookmarks Digg Reddit del.icio.us Ma.gnolia Technorati Slashdot Yahoo My Web News2.ru БобрДобр.ru RUmarkz Ваау! Memori.ru rucity.com МоёМесто.ru Mister Wong
liza

Замороженные осетинские пироги

Запись опубликована Дневники.Вы можете оставить комментарии здесь или тут

Интересная находка моей френдессы nafitsa в московском супермаркете.

14a1f8

Мне кажется, что это не может быть вкусно. Но если ошибаюсь — буду только рада)) В Москве — это выход. Далеко от Осетии, когда под рукой нет осетинского сыра, времени для выпечки, нет рядом мамы-тети-бабушки, которые никогда не ленятся печь и нет кафе за углом, где делают вкусные пироги, то — это действительно выход.

Google Bookmarks Digg Reddit del.icio.us Ma.gnolia Technorati Slashdot Yahoo My Web News2.ru БобрДобр.ru RUmarkz Ваау! Memori.ru rucity.com МоёМесто.ru Mister Wong