Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Кофе

kofe

По-настоящему, я просыпаюсь не после употребления кофе, а пока варю его в турке. Это своего рода релакс. Меня завораживает процесс варки, успокаивает, приводит в порядок мысли.  Пока снимаю пенку и перемешиваю - медленно просыпаюсь.

Кофе - это мужчина, капризный и мстительный. Он не любит, когда его варят в спешке, требует внимания и почтения. Стоит только пренебречь им - залипнуть в интернете, или варить его параллельно делая макияж - он тут же сбегает. И вместо ароматного кофе с пенкой,  получается бодяга.

Я люблю пить кофе в одиночестве.  Для меня это медитация. Еще мне нравится пить кофе с людьми, которые мне приятны. Но иногда стоит выпить кофе и с малознакомыми людьми, c целью разведки. Если вы хотите узнать человека лучше - выпейте с ним чашку кофе.

Конечно, все, что я написала тут о кофе, касается только зернового, приготовленного в турке. Растворимый кофе и кофе из кофемашины не в счет. Исчезает вся магия.
lisa

Штрудель без мороженого

Яблочный штрудель

В это трудно поверить, но вчера официантка два раза уронила мое мороженое  в одном и том же месте.

На десерт я, чаще всего, заказываю яблочный штрудель, а к нему прилагается шарик мороженого. Нас было шестеро за столом, все уже доедали тирамису,  а моего штруделя все не было.

Наконец, официантка грациозно выплывает  из недр кухни и направляется в нашу сторону с большой плоской тарелкой десерта. Поворот налево к нашему столу, "прошу", и шарик мороженого падает на пол. Она извиняется и уносит обратно мой долгожданный штрудель. Через 10 минут та же картина. Прямо дежавю какое-то. Опять она несет штрудель, поворот налево и мороженое слетает на пол.

Мы чуть не попадали со стульев от смеха, барменов уже не было видно за стойкой, а администратор пыхтела от злости.

Cо словами "Может я мороженое вам отдельно в стакане принесу?", девушка хотела уйти с моим штруделем обратно на кухню.  Я воспротивилась: "Дайте мне мой штрудель, я не хочу больше мороженое и мороженое не хочет, чтобы я его ела сегодня".

А мои спутницы потом долго меня упрекали, почему я отказалась от мороженого. Они хотели посмотреть, как оно упадет у официантки в третий раз.

 
liza

Путин заявил о том, что осетинские пироги могут составить конкуренцию продукции McDonald's

Осетинские пироги

Президент России Владимир Путин считает, что регионы РФ должны развивать промышленные масштабы производства лучших образцов национальной кухни и что такая продукция может конкурировать с едой из McDonald's. «Вопрос — как наладить промышленное производство лучше по качеству, чем у возможных конкурентов, в том числе у McDonald's, но дешевле по цене», — заявил Владимир Путин на заседании Совета законодателей. Таким образом президент ответил на высказывание главы парламента Республики Северная Осетия—Алания Алексея Мачнева, что «осетинские пироги являются сильным конкурентом продукции "Макдоналдс" и итальянской пиццы».

Президент России заявил, что не раз пробовал осетинские пироги. «И не только осетинские пироги: у нас вкусная, разнообразная кухня на Северном Кавказе, в Поволжье, и чак-чак — это да, вкусно. И не только: и татарские беляши вкусные, мало ли там чего хорошего и в русской кухне, вот и "калитки" в Карелии"», — рассказал президент. «Вопрос не в этом. Вопрос, как наладить промышленное производство — лучше по качеству, чем у возможных конкурентов, в том числе у "Макдональдса", но дешевле по цене. Внешне — домашние, но сделанные на принципах промышленного производства — вот чего надо добиться. И мы сегодня это точно можно делать», — заявил Владимир Путин.

Это, конечно, замечательно. Но разве замороженная пицца - это пицца, которой так гордятся итальянцы? Замороженные осетинские пироги я даже пробовать не буду - мне страшно.

Чувствую, скоро настоящие осетинские пироги можно будет отведать только у своих бабушек, мам или приготовленные самой:-)
liza

Осетинское застолье глазами итальянца

Перевела статью итальянского журналиста Джульетто Кьеза Caucaso: in Alania dove un brindisi condensa sacralità e tradizione опубликованную в Il fatto quotidiano. Интересный взгляд на наши тосты со стороны.

chiesa

Кавказ: В Алании тост сочетает сакральность и традиции

На Кавказе не приветствуется присутствие женщин на застолье. Это позволительно только из-за хороших знаний современных нравов, но воспринимается как экстравагантность в угоду иностранцам. Странно, но, на первый взгляд, женщины в кавказском обществе совсем не кажутся в подчиненном положении. Именно они делают почти все. Обряды, которыми буквально наполнены застолья – эти длинные столы с едой, вином, соусами всех видов - здесь концентрируются все патриархальные истории этих народов. Радостные и печальные поводы, во время которых люди собираются, чтобы соблюдать с завидной строгостью все традиции. В некоторых случаях, присутствие женщин нежелательно, поэтому они держатся подальше от застолья, и проводят время в приготовлении еды.

В Осетии обычаи похожи на обычаи других регионов Кавказа. Стол, за которым вы сидите, прежде всего, место молитвы, сосредоточения, а не веселья. После того, как много и разнообразно выпили, можно говорить обо всем, можно шутить, соревноваться в красноречии или в памяти, но после веселья нужно вернуться к порядку. И так от начала до конца, это может длиться много часов, и это не очень удобно, нужно иметь опыт вставаний и приседаний во время бесчисленных тостов. Эти церемонии здесь все знают наизусть, с абсолютной точностью.

Во Владикавказе я бывал несколько раз, но впервые оказался во время празднования Дня Святого Георгия (Джеоргуыба), святого покровителя аланского народа. (Читать дальше)

Collapse )
ko

Дом Хинкали

В тбилисском Доме Хинкали, как всегда, шумно и многолюдно. Музыканты исполняют песни на английском, грузинском и русском языках, а танцуют посетители почему-то только под ирландскую музыку.

Хинкали

Collapse )

Запись опубликована Дневники. You can comment here or there.

Возвращение к истокам. Ленингори — Делкани

Мои предки с отцовской стороны родом из села Делкани Ленингорского района. Дед был председателем Ленингорского сельсовета, а бабушка — учительницей. Когда отцу было три года, они переехали жить в Тбилиси, поэтому в Делкани я была только один раз в жизни, в возрасте четырех лет. И вот, спустя десятилетия, мы с братом решили посмотреть место обитания наших предков.

Из Цхинвала до Ленингори поехали по новой дороге, которая оказалась не такой уж заасфальтированной, как нам рассказывали.  По пути мы встречали дорожных работников. Процесс идет, но большие отрезки дороги пока остаются без асфальта.

По дороге в Ленингори

Collapse )

Запись опубликована Дневники. You can comment here or there.

«Яйцо», «Молоко», «Мёд»

bal

После большого перерыва опять начала смотреть кино, и втянулась. Много пустых фильмов из категории «посмотрела и забыла», которые трудно вспомнить даже на следующий день. Но трилогия турецкого режиссера Семиха Капланоглу  «Яйцо», «Молоко», «Мёд» — из тех, что не дают покоя даже спустя три месяца.

Это история о поэте Юсуфе, о его детстве, юности и зрелых годах. Хронология повествования идет в обратном порядке.

«Яйцо» (Yumurta) - первый фильм трилогии. Юсуф живет в Стамбуле, работает в книжном магазине и приезжает в родное село на похороны матери, где встречает Алию, в жизни Саадет Аксой,  известную российскому зрителю по сериалу «Великолепный век».

Если в фильме «Яйцо» мы видим зрелого, состоявшегося человека, то в ленте «Молоко» (Süt) Юсуф только начинает искать свой путь. Ему около 18 лет, он живет с матерью, которая пытаясь свести концы с концами, продает молоко и сыр на рынке, или разносит по домам. Юсуф ей помогает, а по ночам пишет стихи и мечтает опубликовать их. Его мать уже много лет вдова, но все еще красивая женщина. И когда начальник станции обращает на нее свое внимание — Юсуф глубоко переживает.

Фильм «Мёд» (Bal), получивший Золотого Медведя на 60-ом Берлинском кинофестивале, завершает трилогию. Именно эта картина является ключевой и наиболее впечатляющей. Она рассказывает нам о раннем детстве Юсуфа, о жизни шестилетнего мальчика, который очень привязан к отцу. Тот добывает мед в горах, но однажды он не возвращается.

Все три картины перекликаются в деталях. Они чувствительные и малословные. Природные звуки громче, чем голоса людей. Красивые горные пейзажи и медленный темп. Поклонникам Ким-Ки Дука понравится. Лучше смотреть в полном одиночестве.

Запись опубликована Дневники. You can comment here or there.

Грузия запатентовала дигорское слово

Грузинские власти запатентовали более десяти продуктов в качестве национального бренда. Патент получили чача, сулугуни, хачапури, мацони, чурчхела и др.

Вообще-то, слово "сулугуни" происходит из дигорского диалекта осетинского языка "сулу" (сыворотка) + "гун" (сделанный из), в данном случае, сделанный из сыворотки.

Дзинага

Originally published at Дневники. You can comment here or there.

Я спустилась с гор. Наверно, как когда-то мои предки. Не знаю, что они чувствовали, ступив на равнину, но мне после недели в горах было немного странно ходить по ровной поверхности.

В Северной Осетии я была почти везде, но в Дзинаге оказалась впервые. Я всегда утверждала, что природа в Южной Осетии красивее, чем в Северной, теперь же буду добавлять «за исключением Цея и Дзинаги». Тарковский не посвящал стихов Дзинаге, как Цею, но, тем не менее, Дзинага красивее.

Collapse )